Brauerei- und Lebensmittelreinigung
In Brauereien und lebensmittelverarbeitenden Betrieben sind die Reinigungsanforderungen höher als anderswo: Es geht um Produktsicherheit, Hygienegesetze und den Schutz Ihrer Kunden. STAFF'S Cleaning & More reinigt Produktionsanlagen, Abfüllanlagen und Lagerbereiche nach den Vorgaben des Lebensmittelhygienerechts – zuverlässig, dokumentiert und bundesweit.
Was umfasst unsere Reinigung für Lebensmittelbetriebe?
- Reinigung und Desinfektion von Produktionsanlagen, Tanks und Abfüllanlagen
- Reinigung von Böden, Wänden und Decken in Produktions- und Lagerbereichen
- Reinigung von Kühlräumen und Tiefkühlbereichen
- Reinigung von Verpackungsstationen und Abfülllinien
- Reinigung von Sozialbereichen und Umkleideräumen (Schleusenbereiche)
- Grundreinigungen bei Saisonwechsel, Wartungsarbeiten oder behördlichen Kontrollen
- Dokumentation der Reinigungsleistungen auf Anfrage
Für welche Betriebe geeignet?
- Brauereien: Sudhaus, Gärkeller, Lagerkeller, Abfüllanlagen
- Molkereien und Käsereien: Produktionsbereiche, Reifungskammern
- Bäckereien und Konditoreien: Backstuben, Teigmischanlagen, Lager
- Fleisch- und Wurstwaren-Betriebe: Verarbeitungsräume, Kühlhallen
- Abfüll- und Verpackungsbetriebe im Lebensmittelbereich
HACCP-konformes Arbeiten
Lebensmittelbetriebe sind gesetzlich verpflichtet, Hygienemaßnahmen nach dem HACCP-System zu dokumentieren. Wir reinigen an den kritischen Kontrollpunkten Ihrer Anlage und können auf Anfrage Reinigungsprotokolle für Ihre HACCP-Dokumentation bereitstellen. So sind Sie bei behördlichen Kontrollen und Audits immer auf der sicheren Seite.
Molkereien, Bäckereien und weitere Lebensmittelbetriebe
Die Art der Rückstände unterscheidet sich je nach Herstellung deutlich. In Bäckereien sind etwa Mehlstaub und Teigreste zu berücksichtigen, während in Molkereien nasse Produktionsbereiche den Ablauf prägen. Auch Verpackungszonen und Räume für bereitgestellte Zutaten können andere Anforderungen haben als die eigentliche Verarbeitung. Eine pauschale Aufgabenliste bildet diese Unterschiede nur unzureichend ab.
Die Reinigung wird deshalb in Abstimmung mit Ihrem Betrieb nach dessen eigenem Reinigungs- und Desinfektionsplan festgelegt. Dieser konkretisiert die Vorgaben Ihres betrieblichen Hygieneplans für Flächen, Mittel und Arbeitsfolge. Für die Besichtigung sind Angaben zu Produktionsschritten, Materialien und zugänglichen Bereichen hilfreich. So lässt sich der vereinbarte Umfang den einzelnen Betriebszonen eindeutig zuordnen.
Reinigung in Produktionspausen und Stillstandszeiten
Ein geeignetes Reinigungsfenster beginnt nicht automatisch mit dem Ende einer Charge. Zunächst muss mit der Produktionsleitung geklärt werden, wann der betreffende Bereich tatsächlich frei und zugänglich ist. Ebenso wichtig ist der Zeitpunkt, zu dem Vorbereitungen für die nächste Charge beginnen. Diese Übergänge sollten Sie bei der zeitlichen Planung ausdrücklich berücksichtigen.
Längere Arbeiten lassen sich nach Absprache auf Wochenenden oder geplante Wartungsstillstände legen. Dabei ist abzustimmen, ob parallel noch Instandhaltung stattfindet und in welcher Reihenfolge Räume wieder genutzt werden. Die Arbeitsfolge richtet sich nach den Vorgaben Ihres betrieblichen Hygieneplans. Ändern sich Produktionsmengen oder Chargenfolgen, kann der individuelle Reinigungsplan an die neuen Zeitfenster angepasst werden.
Nebenbereiche: Lager, Verladung, Sozialräume und Verwaltung
Ein Lebensmittelbetrieb umfasst mehr als die eigentliche Produktion. Im Lager beeinflussen Warenbewegung und belegte Stellplätze die Zugänglichkeit; an der Verladung wechseln Anlieferung und Versand. Sozialräume werden oft unmittelbar vor oder nach den Schichten genutzt. Verwaltungsräume haben dagegen meist eigene Anwesenheitszeiten und können getrennte Reinigungstermine benötigen. Diese Unterschiede sollten in einer gemeinsamen Raumübersicht sichtbar bleiben.
Für Lager- und Verkehrsflächen bietet die Reinigung von Hallenbereichen einen ergänzenden Ansatz zur Planung. Die Abgrenzung zur Produktion erfolgt in Abstimmung mit Ihrem Betrieb und nach den Vorgaben Ihres betrieblichen Hygieneplans. Halten Sie fest, welche Übergänge, Zugänge und Nebenräume zum Auftrag gehören, damit Zuständigkeiten an Bereichsgrenzen eindeutig bleiben.
30 Jahre Erfahrung in anspruchsvollen Umgebungen: STAFF'S Cleaning & More reinigt seit 2010 in sensiblen gewerblichen Bereichen – unsere Teams sind auf die besonderen Anforderungen der Lebensmittelproduktion eingestellt und verwenden ausschließlich lebensmittelgeeignete Reinigungsmittel.
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